E porque a gastronomia assume-se como um dos ex-libris do concelho, tornando-o um destino reconhecido à escala mundial, torna-se indubitavelmente necessário conceder-lhe a sua devida importância.
Seja na doçaria, que se faz representar pela espécie, suspiro e esquecido, produzidos à base de erva doce e canela ou nas famosas Sopas do Espírito Santo que se fazem acompanhar do arroz-doce ou até mesmo num simples prato que permanece nas nossas mesas há mais de 500 anos, assim se veem refletidos os nossos produtos que sendo biológicos possuem uma qualidade inigualável.
Mas mais do que isso, é a nossa identidade que está aqui representada, são as nossas tradições e costumes que utilizando os cinco sentidos como condutor, fazem chegar-se até à nossa memória, permanecendo eternamente.
Velas, em São Jorge, um paraíso no coração dos Açores!
